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El mojo canario tiene su origen en la intercultura de latinoamérica y los pueblos autóctonos de las Islas Canarias. La palabra "mojo"...

Es un plato que se consume en un período corto de tiempo al año, el de los guisantes frescos y las patatitas nuevas. Los guisantes recién...

El origen del arros negre es tarraconense, un plato muy sencillo, pero que requiere, como todo arroz meloso, su punto de perfección. El...

Menciono esta institución gastronómica de la dieta mediterránea con su denominación original en catalán porque es exactamente esa receta...

En toda Italia se cocina esta receta de lentejas y también en España de un modo u otro. Es barata y sencilla, además de adecuada a la...

Me gusta llamarlas de Semana Santa porque así es la tradición, pero qué tradición, la más lejana o la más cercana en el tiempo, la de los...

Ahora que comienza el mes del Ramadán en el mundo musulmán, el cous cous marroquí es un plato emblemático, al igual que la Harira o sopa...

Entre el 31 de marzo y el 3 de abril se celebra en el Barrio de San Lázaro de Santiago de Compostela, en pleno tramo final del Camino de...

El bacalao al modo del señor Braz o Bras es precisamente un plato de bacalao que se le ocurrió un día a un tabernero del Barrio Alto de...

Un gran plato de la cucina povera italiana, de creación relativamente reciente. Fue en la 2ª Guerra Mundial, en la Città Eterna, donde...

Este es un plato de la Toscana en la versión más caldosa; la más seca se puede probar en las trattorias de Nápoles. Yo me quedo con esta...

Me apasiona la paella valenciana, auténtica cucina povera, pues surgió entre los siglos XV y XVI en los alrededores de la Albufera de...

El historiador cubano Ismael Sarmiento decía en su libro "Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial", que en la Cuba del...

Se trata se una receta simplísima y el colmo de la cucina povera, pero realmente exquisita. Nació en la Campania y, concretamente, en...

Cucina povera que se ha degustado en las trattorias de la Campania desde tiempo inmemorial. Receta que no puede ser más simple, pero que...

Ingredientes: ( para dos comensales) 250 gr. de lenteja pardina o verdina, 100 gr. de tocino entreverado, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla...

Un plato extremadamente simple conforme a la filosofía de este blog, adecuado para los fríos invernales. Con tan pocos ingredientes...

Ingredientes; ( 2 comensales): Media coliflor hermosa con sus hojas exteriores, un par de puñados de pasta corta seca o fresca (...

Ingredientes: (2 comensales) 1/2 coliflor hermosa, tres anchoas, 2 dientes de ajo con su piel, 1 toque de guindilla, sal gruesa, aceite...

Ingredientes (para dos comensales): 6 salchichas frescas (imprescindible que sean frescas), 4 patatas medianas, una cebolla (mejor chata...