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De los placeres y los días   povera.net

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Pasta alla Norma

Esta receta de pasta se puede hacer todo el año, pero en honor a la estacionalidad de los dos productos principales, tomate y berenjena,...

Zarangollo

Es este un plato vegano tradicional de la región de Murcia, cuyo protagonista es el calabacín, una curcubitácea muy propia del verano....

El secreto de las sardinas lañadas

La sardina lañada no deja de ser un método de conservación del pescado. No es otra cosa que una salazón, pero puede ser una salazón de...

Spaghetti alla gricia

Os presento otro plato de ingredientes muy básicos y elaboración simple pero sutil. Hay que prestar mucha atención al punto de todos los...

Sardinas encebolladas

Ahora que el largo y cálido verano de lujurias y azoteas se nos anuncia con el aroma inconfundible e hipnótico de las sardinas asadas,...

Guisantes & patatas nuevas

Es un plato que se consume en un período corto de tiempo al año, el de los guisantes frescos y las patatitas nuevas. Los guisantes recién...

Arros negre (arroz negro)

El origen del arros negre es tarraconense, un plato muy sencillo, pero que requiere, como todo arroz meloso, su punto de perfección. El...

Pa amb tomàquet (pan con tomate)

Menciono esta institución gastronómica de la dieta mediterránea con su denominación original en catalán porque es exactamente esa receta...

Torrijas de Semana Santa

Me gusta llamarlas de Semana Santa porque así es la tradición, pero qué tradición, la más lejana o la más cercana en el tiempo, la de los...

Uñas de San Lázaro

Entre el 31 de marzo y el 3 de abril se celebra en el Barrio de San Lázaro de Santiago de Compostela, en pleno tramo final del Camino de...

Bacalhau á Braz

El bacalao al modo del señor Braz o Bras es precisamente un plato de bacalao que se le ocurrió un día a un tabernero del Barrio Alto de...

Tagliatelle alla carbonara

Un gran plato de la cucina povera italiana, de creación relativamente reciente. Fue en la 2ª Guerra Mundial, en la Città Eterna, donde...

Paella valenciana

Me apasiona la paella valenciana, auténtica cucina povera, pues surgió entre los siglos XV y XVI en los alrededores de la Albufera de...

Arroz a la cubana

El historiador cubano Ismael Sarmiento decía en su libro "Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial", que en la Cuba del...

Spaguetti alla Gennaro

Se trata se una receta simplísima y el colmo de la cucina povera, pero realmente exquisita. Nació en la Campania y, concretamente, en...

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